费氏食品厂家说好吃的芋泥肉松泡芙，这样做零失败！

用料：低筋粉100g、黄油80g、牛奶180g、中号鸡蛋3-4个（需调整）、盐2g、细砂糖4g

芋泥肉松：芋头（蒸熟的）270、海苔肉松（或其他）60g、细砂糖10g、牛奶80g（需调整）

做法步骤

1、参考量：35-40个 材料说明：由于我们用的是王后面粉吸水性非常好，所以配方里的液体量偏大，不同牌子面粉的吸水性不同，液体量也要按实际情况增减哦。准备工作： -鸡蛋放到室内回温 -烤盘内铺好油纸、烤箱上下火180度预热 -芋头提前用蒸锅大火蒸好，蒸到比较软的程度。

制作泡芙体： 

①黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进小奶锅中，中小火煮到微微沸腾，离火。

②加入低筋粉，用刮刀搅拌到完全没有干粉的状态，再回到火上继续小火加热，边加热边用刮刀翻拌面团，小火加热是为了更好地蒸发水分，同时又不至于糊底。

③直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个干净的盆中。

④回温的鸡蛋打散，分多次加入面团中，每次都完全拌匀吸收后再加下一次，同时注意观察面糊状态，直到捞起面糊在刮刀上呈倒三角状，并且面糊边缘光滑即可。所以鸡蛋液不一定会全部加入，或者由于鸡蛋大小不同也可能不够用。

⑤将面糊倒入装了中号圆形裱花嘴的裱花袋（或其他形状花嘴），烤盘内铺好油纸，垂直挤出直径约5cm的泡芙面糊，我这次挤的是三胞胎哦，挨着就可以不要太拥挤，尽量保证大小高度一致，每个三胞胎的上下左右留出空间以便烤的过程中膨胀。 Tips：挤完以后用手沾水将泡芙顶上的小尖儿按扁，避免在烘烤时上色太快烤焦。

⑥放入烤箱中层，上下火180度先烤20分钟，再调到160度烤15分钟（温度时间为参考哦），注意观察不要上色过深。烤好以后取出放在晾网上冷却。 

制作芋泥肉松： 

①蒸好的芋头去皮放入盆里，大致切成小块儿，用电动打蛋器低速打散，加入细砂糖、牛奶，继续打均匀。因为我想保留一些粗糙的口感，所以没用料理机打得特别细。 Tips：干湿度用牛奶来调节，如果觉得干就再加一点；如果喜欢细腻顺滑的口感可以用料理机打或者加黄油翻炒一下都是可以的。

②加入肉松，用刮刀拌匀即可，装入裱花袋备用。

组装： 

①晾凉的泡芙，用快刀从侧面切开，留一段距离，也注意不要把泡芙中间连接的地方碰断。

②然后把芋泥肉松馅儿挤进去就大功告成了！

芋泥肉松馅儿做起来很简单 芋头就是普通菜市场买的小芋头 要蒸的比较软才好，很有粘性 肉松比较咸，只突出一种味道就可以了 脆脆的肉松感觉跟芋泥一起更好吃哦 能吃到多一种口感

小贴士

保存方法建议 芋泥肉松需要放在冰箱里冷藏 没夹馅儿的泡芙皮短期密封室温或者冷冻保存 夹馅儿的现吃好，否则需要冷藏。