大费食品介绍家庭自制肉松面包咸鲜入味，再也不用出去买了！

早餐对人的健康很是重要。肉松面包了，面包香味十足，再加上鲜甜口味的肉松，回味无穷。吃起来咸香美味，受到了很多人的喜爱。松软的面包先涂一层沙拉酱，再粘上厚厚的肉松，闻一闻，奶香肉香，香味扑鼻；咬一口，真真切切的满口享受。

肉松面包做起来不算复杂，只要每个步骤做到位，成功是必然的。下面我们就来学习一下方法吧。

一、自制肉松

要说吃肉松面包，大多数人肯定吃过，喜欢吃肉松面包的人无疑是爱吃肉松的。肉松或称肉绒，是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水后而制成的，肉松分后而制成的。肉松柔软酥香，咸鲜入味，营养丰富，也利于消化吸收。

肉松的做法其实一点儿也不难，自己在家动手就能够做好。需要用到的主要食材就是猪肉（也可以把猪肉换成鸡肉，牛肉，别有一番风味），选择猪后腿肉，因为这个部位的肉会稍微带着一些肥肉，用这样的肉做出来的肉松口感会比较好，如果用过于瘦的肉来做的话，肉松口感会发硬哦！除了肉之外，还需要用到葱和鲜姜以及白糖等调味品，将葱切段姜切成片儿备用，另外，白糖可以根据个人口味准备。

食材：猪瘦肉500g、葱段适量、鲜姜片适量、生抽适量、盐2大勺、糖1大勺、花生油少量

做法：

1、市场买来猪瘦肉处理干净之后切成四方形，然后顺着纹理（这样易起绒）切成长宽高均在3cm左右的小块(个人喜好，尽量不要切太小，因为下面还要考验你手工的咧)，洗干净。

2、放入锅中加入淹没肉的清水，放入切好葱段和鲜姜片，开火煮到水开之后再继续煮至少十五分钟的时间，煮好肉之后捞出去稍微控一下水。

3、沥干水分的瘦肉放到案板上面，利用擀面杖将肉擀碎，要注意在擀的时候要顺着肉的纹理来擀，尽量擀压到细碎一些再停止。然后带上一次性透明手套撕瘦肉，顺着组织撕成丝，越细越好，后面的活也容易操作(这就是肉松的雏形啦)。

4、调制调味汁，我的是简单的盐糖酱油，调好就直接加到肉松里拌均，比例还是个人把握，个人喜好不同，至于我的盐糖比例是2:1。如果想上色更诱人，可以加点老抽，如果想味道复合多样一点可加入五香粉，黑椒粉，胡椒粉，咖喱粉等调味料，调制成不同口味的肉松。

5、锅洗干净，开小火到水分蒸发干，然后把雏形肉松置于锅里炒(记住不要心急开大火)，用翻拌手法边炒边压，为了让肉松更加松软，成干丝状态(建议用木铲子，便于操作)。记得在这个过程中尽量不停的翻炒搅拌，火温不要转大，要有耐心的炒拌，这个过程中肉碎种的水分会慢慢的出去，这样做出来的融松才能够轻盈虚软。家里有面包机的朋友可以用其制作肉松，那就不用翻炒那么辛苦了。

6、有烤箱的朋友可以把炒好的肉松再置于烤箱里再度烤干，没有烤箱的朋友没关系，炒干就好，越干保存时间也越长，烤箱温度可设100°C左右，根据个人烤箱不同而异。

7、炒到松软细腻的肉松状态就可以出锅啦，做好的肉松可以直接吃，真的很过瘾，比外面买的肉松面包中的吃起来爽多了。另外还可以夹在面包片中吃，无论是当做早餐还是当做零食，都是不错的选择哦！

二、自制面包

材料：金像面包粉350g，低筋面粉150g，干酵母5g，细砂糖75g，盐5g，全脂奶粉25g，鸡蛋50g，水260g，黄油55g

做法：

1、将奶，水，盐，糖和鸡蛋等材料放入容器内，我这里用的是一个打散的鸡蛋。

2、加入面粉及软化的黄油一起揉至扩展阶段，收圆入盆放温暖处进行基础发酵。发酵至原体积的2倍大时发酵完成。发酵好的面团组织呈蜂窝状，有发酵的香味。冬天温度低，可以放在烤箱里面发酵。

3、将面团取出，按揉，排气，直到把气都排出，没有涨涨的感觉，把面团均匀的分成十六个小团，在刷好黄油的平盘中放好，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

4、 松弛后的面团擀成椭圆形。

5、 翻面后将底边压薄，自上而下卷起。

6、 收口捏紧，整成橄榄形。

7、 间隔着放在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵。面包是否松软和二次发酵有很大关系，朋友们一定要严格按照发酵的比例再烤哦！

8、 发酵结束放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟（各家的烤箱温度有偏差，因此，这里烘烤的时间和温度仅供参考）。面包上色后就可以取出了，一定要等上色，这样烤出来的面包才美观。

9、 烘烤面包出炉，烘烤好的面包冷却至手心温度的时候，在表面涂上一层沙拉酱。刚烤好的面包不要立刻吃，容易引起消化不良，放凉之后吃更好。

10、 拿一些肉松铺在盘子里，将表面涂了沙拉酱的面包表面沾满肉松，肉松面包就做好咯！即可。

看看这一个个饱满可爱的肉松面包，是不是很有食欲呢？家庭自制肉松面包，柔软酥香，咸鲜入味，早餐再也不用出去买了！