费氏肉松：酥松和肉松的区别
酥松和肉松在多个方面存在明显的区别，以下将按照清晰的格式进行分点表示和归纳：
原料与成分：
酥松：通常指的是一种食品的口感或质地，表现为酥脆和松软。它并非一种特定的食品原料，而是休闲肉松厂家制作过程中达到的一种状态或效果。
肉松：是一种具体的食品，主要原料为肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）。肉松是将肉煮烂后，再经烩制、揉搓等工序制成的粉末状或絮状的脱水制品。
制作工艺：
酥松：通常是通过烘焙、油炸等工艺使食品达到酥脆和松软的效果。例如，桃酥就是一种典型的酥松食品，休闲肉松厂家制作过程包括面粉的发酵、成型和烘焙等步骤。
肉松：肉松的制作工艺相对复杂，包括肉类的煮制、撇油、调味、收汤、炒松等步骤。其中，油酥肉松是在传统肉松的基础上加入了油脂，使其更加香酥可口。
口感与用途：
酥松：口感酥脆而松软，通常用于描述烘焙食品（如桃酥、饼干等）的质地。这些食品通常作为零食或小吃食用。
肉松：口感柔软且易于咀嚼，肉松具有浓郁的肉香味和咸鲜味。肉松不仅可以直接食用，还可以作为调味品用于各种菜肴中，如炒饭、面条等。
营养成分：
酥松：由于酥松通常指的是一种食品的口感或质地，其营养成分取决于具体的食品原料和制作工艺。一般来说，烘焙类酥松食品含有较高的碳水化合物和脂肪。
肉松：肉松富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。由于肉松是将肉煮烂后制成的，其营养成分相对易于人体吸收。但需要注意的是，油酥肉松相对于普通肉松脂肪含量较高，热量也相应较高。
品种与分类：
酥松：并没有明确的品种分类，而是根据食品的具体种类和制作工艺来确定其是否具有酥松的口感。
肉松：肉松按加工方式的不同可分为肉粉松、油酥肉松和太仓式肉松等。按产地不同可分为福建肉松、太仓肉松、如皋肉松等。
综上所述，酥松和肉松在原料、制作工艺、口感、营养成分和品种分类等方面存在明显的区别。希望这些信息能够帮助您更好地理解酥松和肉松的不同之处。