烘焙人，

烘焙魂，

烘焙都是人上人。

看似劳累的烘焙人背后，

有一个怎样甜蜜的未来？

烘焙已成为大众化食品

俗话说“民以食为天”，而中国作为“烹饪王国”，对于美食的喜爱程度则更加深厚。

19世纪80年代，“烘焙”开始进入中国。

蛋糕、面包，在当时这两样属于只有贵族才能享用的“稀罕”食物，而在如今20世纪，却已经成为每家日常采购的一部分。

烘焙产物从原料分析，它是由面粉、牛奶、鸡蛋、黄油组成的焙烤制品，包含着三大营养物质——碳水化合物、蛋白质、脂肪，满足了日常热量所需。

这也是为什么人们渐渐开始从大饼油条等早餐类中跳出，选择将面包作为早餐的原因之一。

烘焙销量平衡稳定

随着大众对烘焙产品喜爱度的加深，烘焙门店的数量也逐渐上升，烘焙业也进入了品牌化的时代。

烘焙业多向性发展

西式糕点在我们印象中好像只有蛋糕、面包这两类，然而并不单单只是这样。

蛋糕——慕斯蛋糕、奶油蛋糕、韩式裱花蛋糕、翻糖蛋糕……

面包——软欧包、硬欧包、日式甜面包……

新上线的网红烘焙单品更是受到了大众的喜爱，从鲍师傅的肉松小贝，到好利来的半熟芝士，再到爸爸糖的奶酥吐司，到如今火爆的kumo kumo芝士蛋糕……

产品自身的品相与口味加上独特别致的包装，烘焙制品也需凭借颜值取胜。

“全麦、少糖代糖、低卡低脂”标签产品妥妥坐稳购物车中，烘焙食品向健康化、功能化、时尚化多向性发展。烘焙产品将更加全面，烘焙人的发展也将更将宽阔。

烘焙人根据自身的实际情况，

可以选择在不同环境下作业；

对于创业烘焙人来说，

也可以根据经济情况

与未来方向调整经营模式，

这也不失为一个良好的选择。

且像“喜茶、乐乐茶”等品牌，

将烘焙与饮品结合的

烘焙门店也投入了市场；

烘焙与DIY的结合

——线下烘焙体验店，

让更多人体验到

烘焙的乐趣与满足。

这混合经营业态也势必

将烘焙行业推向更远的未来，

烘焙人的未来之路清晰光明。

近年来，在严格的食品安全管理以及消费升级的驱动下，烘焙行业呈上升趋势。

烘焙人的需求也逐渐提升，在这个“享甜蜜制作流程、予人饱腹之满足”的技术工种中，相信一定会有更好的未来等着你。