自制肉松做法

2020-01-18

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成品300克左右用料

里脊肉650克料酒（高压锅中用）1勺姜（高压锅中用）5片罗汉果（高压锅中用）4分之一个盐（高压锅中用）3小勺细砂糖（面包机中用）40克盐（面包机中用）1小勺生抽（面包机中用）3勺（30克左右调色调味）鸡精（面包机中用）2小勺

肉松的做法

里脊肉顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点。准备好姜，料酒，罗汉果

锅下足量清水，下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净

选用高压锅，下肉和调料水没过肉，烧开上气后转小火炖15分钟。（给婴儿吃时间可以加长）

捞出肉块沥干水分，摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁

将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。

将搓成蓉的肉放入面包机，加入调味料略拌，调味量可按个人口味适当调整，

选择面包机中的甜品功能来炒肉松。因每款面包机功率不同，如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。
做到半程时尝一下，可换自己口味加入适量调料

锅炒：
如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位，多搓揉。记得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，才有利于保存。

炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。
自制的肉松因为没有防腐剂，彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。

自制肉松吃的放心更健康