/data/images/slide/20211213145217_944.jpg
您当前的位置 : 首 页 > 企业分站

联系我们

新澳2024管家婆

大费食品股份有限公司

新澳2024管家婆

电话:0515-82077777

地址:江苏省响水县经济开发区灌江路1号


江苏名声食品有限公司

电话:0515-86677777 69807777

地址:江苏省盐城市响水县金海路


江苏麦烤林食品有限公司

电话:0518-88787777

地址:江苏省连云港市东辛农场东方西路82号


上海费氏食品有限公司

费多利(中国)食品有限公司

电话:021-61837777

地址:上海市嘉定区金运路199弄15号17楼    

新澳2024管家婆

烟台知名肉松蓉哪家好

2022-12-17
烟台知名肉松蓉哪家好

知名肉松蓉调味料汤汁制作方法:将桂皮、八角、花椒、陈皮、生姜等放入纱布中包好,倒入适量清水。先用大火烧沸,后改用小火,使水微沸,大约1小时后,取出料包,加入其他调料,拌匀。5、炒制:将锅用色拉油润滑,放在小火上,加入鱼肉,不断翻炒,当鱼肉呈金黄色,发出香味时,加入五香粉。继续翻炒至鱼肉松散、干燥、起松,即可停火出锅。6、冷却:采用自然冷却或冷藏冷却使肉松温度降至室温。冷却时要严格控制卫生条件,防止产品受到污染。7、装袋:把肉松定量装入食品专用薄膜袋中。8、灌气、封口:按照N22CO2=7:3的比例置换袋内气体。采用包装机的Ⅳ档进行封口,热封时间约为8秒。烟台肉松蓉的感观指标:⑴色泽:正常的金黄色。⑵口感:较好、无余渣、无异味。⑶组织形态:酥松、柔软。

烟台知名肉松蓉哪家好

给大家介绍下费氏肉松的营养分析:猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。相关人群:一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。不少人把肉松归为“垃圾食品”,认为它没什么营养。其实,不但味美可口,加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

烟台知名肉松蓉哪家好

给大家介绍下辣味山羊肉松的加工:1.材料原料处理选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等,顺着肌肉纤维纹路切成长6cm~7cm、宽3cm~4cm的肉块,在清水中漂浸30min左右,浸出肌肉中的余血,洗净、沥干待用。配料标准①原料。新鲜山羊肉50kg。②辅料。食盐1.5kg、白酒1kg、白糖1.5kg、辣椒1kg、花椒0.3kg、生姜0.5kg、陈皮0.15kg、茴香0.1kg、大葱1kg、味精0.1kg。主要设备煮锅、炒锅和包装机等。2.工艺流程原料处理→漂浸→焯水→配料→煮肉→炒压→炒松→包装→成品。3.加工方法焯水把漂浸好的羊肉块放入沸水中煮10min左右,捞出放在清水中冲洗,洗至无血水为止,以去除肌肉中的残血及羊膻味。

烟台知名肉松蓉哪家好

复煮:初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质,再放回锅内旺火烧开,按前述配方量加入食盐,把剔骨过的鸡肉放回继续煮制。当用筷子夹肉块稍用力,肌肉纤维即自行松散时,按前述配方量添加白砂糖和黄酒,改文火煮30分钟左右。汤汁烧干后出锅,将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。不论是初煮还是复煮,都要不断地撇去浮油和污沫。整个煮制过程中,尤其是复煮汤汁快干时要不停用铲子上下翻动,以免糊锅焦化。炒松、搓松:将大锅刷净,放进肉松坯,前期用文火,后期用微火精心焙炒。炒到一定程度时,出锅在木质搓板上用手反复搓揉,然后再入锅焙炒。如此反复几次,直到肌肉纤维呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松成品质量的关键,要不断积累经验,掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。整理:成品肉松应色泽洁白微黄,纤维疏松呈绒丝状,松软且富有弹性,鲜香可口,咸甜适中。可将其置于竹筐上,边翻动边撕散个别较粗的肌肉,拣去骨屑、焦屑及杂质等。摊凉后按50克或100克、250克等不同规格,取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装即可。

标签

上一篇:杭州供应辣肉松价格2022-12-17
下一篇:济南品牌牛肉松价格2022-12-17

gg1.png

联系方式

费氏食品

座机:0515-82077777

手机号:184-5135-9777

地址:江苏省响水县经济开发区灌江路1号

  • 手机站

    手机站

  • 公众号

    公众号

  • 淘宝企业店

    淘宝企业店

  • 微信商城

    微信商城

  • 新澳2024管家婆 All rights reserved 备案号:苏ICP备14015287号 专业从事于 费氏肉松,肉松厂家,休闲肉松厂家, 欢迎来电咨询! 技术支持:祥云平台 热推信息 | 网站地图 | RSS | XML